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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3风车饼干[6P]
造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。8 _2 B4 _2 z9 K/ Q! i0 m
' x) ^( k& m# e- s9 k原料：7 A! f. O4 @, v
黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。! m7 D# {4 W, Q, _3 b; ~
0 u( c; j! [' N3 k* mPS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。
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$ ?: j& ?( r7 h- p9 @1 OPS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。+ c$ n) K% I/ |: f* ]0 a' d! E2 `
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表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。; `& I s5 U& c9 t( k) u" A* }
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做法：" Q5 s& l, e0 j" U$ L
1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。# s$ D$ z, h* y5 ?. J
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* r7 I2 B+ M' m! m2 D2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。- H1 V- z) G+ `! ?) _
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3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。
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4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。
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6 ~$ ?, ]7 c+ ]PS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。; B @' X- d# K- m; u3 V& V6 g, z
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' x8 y; B+ i7 {/ q0 Z5 O5 ^造型二：
% F' @) }" m1 W片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。
) ]- ^+ _2 G) i6 E. M- [( [$ Z
) t) D4 ` @8 }0 y4 s) }( U: b I把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。" G: Q/ w, U; F$ ~& I. Z3 m1 O$ d9 C
5 L% f- D! ?, h1 r& `* J" D; W4 a5 M烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。
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