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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇
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9 s- s G0 J7 S2 q配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖4 J# p0 H! b2 R
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步骤:% }" ]9 @7 M6 {
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1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。
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2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。
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3 S3 l8 |% S+ z: V: A% |3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
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6 @8 Z# Q6 }- W( ~: V( ]7 d0 w4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。* t9 L6 v/ Y1 B2 A9 \. E* T
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% J$ ]/ y- F: g. x& k/ B5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。
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6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。
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7,捞出葱、姜和花椒。
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8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。/ f* B2 B( J9 o& K% j9 _% A! E
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% O) Z5 N; H: ~% a# A9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。 S) p" d. F0 X
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4 k& ?7 S7 O0 ]" Z+ z10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。/ p/ }* j# Y, @' D+ ~9 M, N; E3 s
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6 R, Z0 `1 g- z8 T/ \& s+ _0 q; ^11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。, [9 e/ k5 w3 ?* ?- S" X
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8 C" G4 z( r5 l' L12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。