蹄花汤不同的地方有不同的做法，在成渝地区较多的是海带猪蹄汤和雪豆猪蹄汤。* G& V! J( G0 t+ ?5 U# S! M6 R
海带雪豆各有各的风味。今天介绍雪豆的。
* K0 U1 Y8 S! n其实炖汤是最简单易学的烹饪方法了。
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  原料：猪蹄2只、雪豆若干（又叫大芸豆或白腰豆，各地叫法不一吧）、葱、姜、料酒、熟盐、花椒少量。
" c7 M* x8 K5 x$ x* U  步骤：1、雪豆用温水提前泡好，要泡到芸豆涨大，并且表皮发软（雪豆比较大，泡了比较容易炖熟）。
' M& p/ A, j0 F9 v8 J: S        2、猪蹄买来时会有没清理干净的毛，严重影响美观和食欲，可以先用镊子拔毛，
) l, M9 Y3 T% x2 G* S- m           拔不掉的可以用火烧一烧（烧后用热水洗净，剁块）。' [, E0 l1 I: y( ]; L, m( ^7 i5 r9 w
        3、煲锅里加水，放入姜块、料酒，猪蹄与雪豆下锅，大火烧开后转小火，文火慢炖，一直到雪豆起沙，5 v& X% W5 J8 n3 U
           猪蹄快要炖散，但还保持着完整形状的状态。
/ ?( ^. e. v& m* s' F2 |, {        4、起锅后撒葱末即可，爱吃辣的可以做点油辣子当蘸水。  u6 c$ T6 @+ }( Z: Y- c1 m) @0 c
雪豆：
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猪蹄：. j5 G& g; a2 v

6 ?3 A8 y4 Q6 ~2 X成品：呵呵7 p% D7 \& V1 N$ y: i: \5 L

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) `$ h3 p6 H$ p$ G! d  雪豆口感细腻清香，营养丰富；猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容的作用。猪蹄入口即化，" s% V6 W- v$ T- ]6 V5 n
  应为有胶原所以入口会感觉微微的粘嘴，最喜欢的就是这种感觉。

猪蹄也可以用来做汤么???我们东北没有这么吃的.都是做成熟食

下回我也象这样试试，看看能不能做出一样好吃的菜。

请问,雪豆?这东西是一种什么豆子呢?东北没有卖的啊

虽然材料不是高档的，做法也单一，但是效果真的不错啊