牛腩菌菇锅仔! c  F: R' R# ]! Z
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原料：$ ?3 @2 \2 [; v9 U8 m
牛腩350克、杏鲍菇1只、绣正菇150克、西芹20克、生姜1块、香葱5根、蒜1只、黄酒5ml、淡奶30ml、鸡粉1小匙、白糖2小匙、盐适量、芝麻香油少许。3 G6 `8 A8 g: M7 A- _
做法：
8 E, T1 m8 ^6 \6 \  M7 c1、新鲜牛腩冲洗干净，切小块放入砂锅内，加冷水没过牛腩，煮出浮沫后再洗净；/ ^# \# L) Y  }# L, T9 l! e5 Q8 W
2、锅内加姜片、香葱和适量温水，烧开后倒入黄酒，转小火焖煮1个半小时左右；# I- e6 F! T, x7 d3 ~' E
3、杏鲍菇、绣正菇清洗，杏鲍菇切小块，淖水后沥干；/ f! {4 t1 Y2 J1 Y
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1 F; w- \/ m3 x6 N# @0 Q4、热油锅下姜片、葱段和蒜片爆香，倒入菌菇翻炒；
  u2 P. a) y0 z9 J; ?, L# |& s5、加入煮好的牛腩同炒片刻，倒入煮牛腩汤，调入盐、白糖调味，小火15分钟；
! ?- E+ a; G7 s! {! F& x6、加入西芹段，煮5分钟，最后倒入淡奶，加鸡粉，淋香油起锅。$ L5 u0 @- W: ^- ?
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6 W+ `# Q* H. x2 `. \* h3 `! g. JTips：( e* P/ c6 H+ m. D7 I! ?
1、淖过水的牛腩重新上锅要加温水，防止牛肉紧缩。
$ s' F; I- q3 x& Y% f& J" }2、菌菇爆炒后再与牛肉同煮，汤色很容易煮成奶白色。
1 p- @1 Y# e5 K! Q1 R% R. L3、淡奶能增加汤的色泽，不加也可。) H4 ?* ]  q  P, d

看起来很美味哦，不过我不喜欢吃牛腩啊，还是牛肉好点

一看就是粤菜的感觉，很清淡，应该很鲜美吧