主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。
6 s* d7 S1 T4 Z) k! q配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。
! Z( L2 T* Z# o$ M) D- a步骤：
: `3 j4 S% k4 H% ^$ V1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  
; |; {+ y" T$ k( s2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  ; A% Q, |) @  x1 \  V* g9 W
3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  
0 y2 c& _1 u1 S; G" D$ K. M( z+ ]7 x4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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. |' t3 d1 v( a; x* J6 D5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  
! N# d5 f* d9 n9 g* F) ^6、美美的开吃吧!" u+ x$ ^1 ~) O' ]
草鱼一条及调料已备好
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$ ]" R' N' b7 Y" T$ A) ^- \' j鱼片已切好
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鱼片调味完成
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酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒& O& y2 j2 ]; t2 `
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香喷喷一锅
4 m( ]( b4 b* v: E. R3 Q* P  v' f/ V
5 \: T5 ~' E# o( T: R5 X; f* y色香味-出锅
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9 D% b7 y# E& h0 H' s% g( \[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒