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) ~0 M1 i% T! t+ S　　八宝冬瓜盅，夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。此菜美观悦目，气清色白，清淡味鲜，冬瓜肉鲜嫩柔软清香，实为夏令消暑之佳品，更被评为广州十大名菜之一！！/ U. T0 u- D  _) i3 [( F7 N
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　　八宝冬瓜盅它的制作方法简单方便，材料也可以按照个人喜好来搭配，即便是在家中也可以吃到酒楼的水平。试想一家几口，围在桌前，美滋滋地品尝自己炮制的冬瓜盅，天伦之乐，其乐融融，实在是人生一大快事！！ 6 r, F5 _& H) i# r4 |7 X. }0 L
　　
* S- G; j. o, w4 B/ }( V　　以下简单介绍以下八宝冬瓜盅的基本做法～　大家也可以按照自己口味改变一下的～
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原料 ：
. z( \: {* o# A" u7 s　　带皮冬瓜半只（高22厘米左右，口径15厘米左右），猪肉丁100克，鸭肉丁100克，干贝25克，水发草菇丁50克，烧鸭肉粒50克，虾仁50克，猪腰丁100克，鲜莲100克，火腿丁25克，姜片2片，精盐10克，黄酒10克，味精5克，湿淀粉15克，鲜汤1400克。 $ k. T' _! G* i1 R
　　另外也可以加瑶柱等～/ F) l; ~* w. e/ ~5 w
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) J8 @" ~, Z- d8 p9 V9 \做法：
8 o  Y6 G; b+ M, {2 d4 \　　1. 将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；  f/ s$ a9 }, L
　　2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；
' m: s. F  d- F* B　　3. 对虾逐个从中片开；
5 I. t9 E1 y$ G3 j( p  d% \　　4. 香菇切成小块；8 Q# L4 ?7 c- [* {- [) R* s1 L
　　5. 玉兰片切成薄片；7 b1 j8 O; `( L$ ]
　　6. 干贝大的撕小；* N9 w; p9 e7 Y. a5 q/ M6 n5 I
　　7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；
1 {, ~/ I& d0 K7 Z3 @# t　　8. 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；3 w, o% w+ Z% n: g
　　9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；2 k7 m5 m" |7 R- H5 F
　　10. 将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。: ?4 w! K, B! K( ^5 D, }2 O

9 G8 I5 E3 r7 A+ H7 a[ 本帖最后由 brucepoon 于 2009-9-7 18:02 编辑 ]

这制作也太复杂了吧，看来只有去酒店才能品尝到了

不错,这样的菜能在夏天吃一个实在是太好了.

其实她的做法一点也不复杂，而且制作材料简单，搭配方便，即便是在家也可以做到像酒楼的水平啊，吃起来很有满足感的哦~~

那个包装实在是很高雅啊 不是一般人可以做的