[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡" f1 n, v0 {  n( O& B
芋儿鸡的制作材料：
, h5 u% R' A6 F  u0 T主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。6 R7 N8 j' D! ~( ^+ d: _$ L4 x
调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量' Y9 v# G0 C) @; Q! C9 w

- s- v0 h: E$ k0 |: B* }做法：
' {( f6 g$ g: q7 {5 W1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。/ h9 |% m  v5 B* g* d
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。" E# e" o3 d. h- v# ~
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
* y. ^% p" T+ l- [; ~; H* o' d: G4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
7 z5 y% k" u9 v, j- W; n+ L; H' j5 g5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。: o: U; Z3 \8 D' m9 P1 x! [/ _
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
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[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]