[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
1.

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操　作:   5 d9 L6 h, U+ x/ F+ Q' R9 f
4 t) k5 p/ ~0 ?  q5 P7 q8 J" m$ ?
1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，0 x* e2 [2 W- ?5 N
- U5 H2 P6 t0 @; u4 J+ _; N
最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！
5 L9 `" U: y: C& \' M; ]1 E
不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)
2.

2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)
3.

. D7 Q, Z) ^2 t' K3 e, P

2 S7 d% H1 W9 W# b6 j" p0 T- y/ v
3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)3 N/ r$ W7 g1 I/ x" a3 m
4.

0 h- B: q# |- ^ R4 Y; O

4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)) N& b7 V' n2 Y% E% i
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9 q6 r& l* f& B6 M! f" S/ Y/ _
5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，
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肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)
6.

( j+ H) |( [; J
/ w, B x* F% ~. D% Y$ O
6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)
7.

7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)" h* Y, [) Z- d* w9 d
8.

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8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。0 R* t9 K7 d9 Y r/ [4 J: v9 ~ b& Z
" M: _9 T# I9 |0 P2 o( p4 E* D
正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9)
9.