肉末豆腐：
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原料：
: u: k+ _7 v; F) j0 C+ S# w8 g豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。
" d! Q2 R% y, O7 v6 B配料：
' l- ^, ]2 T% w老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。4 c9 X9 [- |/ j7 \
做法：
; w& a6 U, r$ e- `0 k1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；! A# u& m9 m+ e6 A5 P
2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；8 f1 _& [: v& `3 b8 h
3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；3 L0 ~2 K" s5 l- ~- V/ [# f  O1 @
4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；
  U" a# i3 x( r3 W) G; t9 Q5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；& o2 e! J1 X6 j+ }) v
6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；, ^% C; f3 K7 \! Q' f
7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。
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经验分享：1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；
& M0 ~9 I3 x$ ]6 T. ^* `; ^2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；6 t1 s: g& d" t& a/ N) m' Q
3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。: R" D4 a& s. i5 M* W: R

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这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的

这道菜做法做法还算简单，从图上看味道应该不错。

这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看

多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢