酱油肉
; H) B, v. P: e1 h* g, M7 G方法:
! ~7 o$ Y. Z) V1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒: [+ Y' ?$ R: }/ v% _
2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里' d1 l' U; n# W3 ]4 Y
3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉就比较干了.用刀片成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌,
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经验:
; l8 O5 S" Z7 p$ _, n* u1.肉不要切太大块了,不然就会出现外面是黑的,切开里面还是红的,没腌透.  _( d) y/ P; [) i) o
2.时间一定要腌够
. u% r! }( K1 h% o" P3.做的时候能多做点就多做点(要有大容器),不然就觉得做了一二个星期,只够吃一顿.2 c" Z! I; r- o$ o/ i) z
我把它切片蒸了一部分, 觉得味道有点不够, 浇了些蒜蓉辣酱, 就变好吃了. 剩下的我用甜面酱炒的, 有点象回锅肉, 但风味又有所不同, 回味悠长, 好吃得很呐.
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' y) ~* T. b# W( V7 w2 |: V( c[ 本帖最后由 a.b 于 2009-9-21 12:57 编辑 ]

哇.酱油肉我最爱吃了可就是不会做.现在看到了.我定学着做.谢啦..

酱油肉是苏北的名菜LZ喜欢这道菜估计LZ是苏北人吧不过本人也满喜欢吃这道菜的只不过做法和LZ有点不一样

猪肉变着法子吃,很简单的方法,就是时间长了些,馋啊!

简单的小吃 不错 学着做做
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- ~2 I! ~; k1 A; [2 L1 b/ O应该是味道不错  给宝宝弄个

呵呵 感觉很京酱肉丝味道差不多 其实还可以和豆腐乳一起做 很好吃的 我们家乡菜

就是时间长啊，我也爱吃酱油，很喜欢热米饭浇上一勺老抽，伴一拌很香啊，这个肉这么做肯定好吃，就是时间问题，长了点哈。