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材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸& ~6 l! E4 }* {
做法：
0 d3 u8 E# l/ ~3 G# l8 S& Z3 n1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；
& F1 e- @- o& I+ u; o2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；& @( q! u' b+ Y
3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；2 ^! G6 T& T+ S9 }
4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；" B  }+ j9 C6 l5 W, y6 P& k, t
5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；6 [8 {$ n8 m. j: |2 O
6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；* q2 ?" B6 N' Z
7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；. i! z: l2 ^5 @6 Z1 ?
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；! ~& T6 e8 C! q+ E* o
9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
5 Y  |7 c; s- j  I+ b6 C: i10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；" f1 C" E; p& r* C" N+ n
11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。
! X  h5 c" z/ \" ]汆烫五花肉' L5 l; q# b3 ]1 _0 P

3 ^4 l' k* U4 y! e2 q* Y& y& a+ o/ l捞出过凉水. w2 }) g% [8 [) t' H

7 p! U9 A( F0 k5 p4 _; Y( t在皮上扎小洞3 N. w: @, J2 |. @3 C7 [
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肉皮涂上盐和小苏打
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瘦肉切几刀9 Q% o3 c1 g7 h% ]8 U5 r

7 B+ w/ |; |8 u+ F7 u7 p8 ^加调料腌制
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腌制好的肉用竹签串起来
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包锡纸，留肉皮4 M* O, L& T2 A9 T3 x& q

  M; b+ q! W3 f, w6 w0 F250度烤30分钟后
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9 w! [' \4 Y8 q: e# y# e最后烤好的
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" G0 P6 E7 B) S/ I* _* a切片装盆* n8 y2 m. J2 N) A6 G

我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的+ t8 j( R. e. G  n8 V
吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。9 b+ a, ?  [! K
虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？9 e8 j' V3 i# j: ]+ A8 L2 z8 i
脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊