: }2 {9 q: S: c. R9 M! Q8 {& {2 ^米粉的做法1 S9 W) n9 x* u6 ~/ i/ g& n
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　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮/ |7 n! f. G& ^7 h
　　做法：
2 o. r. U3 Q0 P5 ?　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄
: A2 C8 t! w8 E" H, c: x: M6 W　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可" ~( P0 L" G1 J
　　
4 @/ O( C+ x& D7 _( t　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵
* Q: }: [" I4 P! `& P　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机
  \2 ~! C/ Z" \0 S; K　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。
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6 a7 @8 L' ?' J* T: \2 A米粉肉的做法：/ `, \# j: |, a# B- Z9 ~
原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）% ^! R) r4 D# d# t& [6 O  r( m6 C: w+ V
　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯. B( \9 ]3 B" K% `+ {6 j0 k9 `
　　做法：4 \# x$ X5 ?  i
　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。2 I; o  a8 l- q3 X* L1 L4 z: z
　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时/ K7 N5 L# _! N0 m+ k- L2 ?, o
　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。$ T- \* x. q+ G5 m
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分5 P: I# ~8 N% f8 \; m8 V6 i; i
　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上
" _/ D0 b' ^$ M6 l: x/ B& L　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）
* Q/ t: a& Y% W" \' Z　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）
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, T  G" E: \" R[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉5 z  M9 ?% k+ r4 {5 ~* V
试过几回  \$ c" Q1 j; z/ x" C$ n* @* }
但是有的时候味道会有差别
6 d) q) j4 ~8 ~- R, [( d7 H不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！