银耳炒肉丝

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. ]! M/ C. r3 ?3 W+ F1 z【银耳炒肉丝】% C5 a$ J$ x/ o. M; N5 o

8 z& b% m% N4 m3 K( r4 _原料：银耳5克  猪里脊300克  大葱1根  青红椒各1根  郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）$ \( O8 y- x0 @% x

/ b1 D* g0 E  T' S, u做法：" Y; b/ P% g7 G

% j5 R8 j& z0 \4 Z: R; g* P! k1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
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2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。6 _2 ^5 o6 z. m) M: _

, W6 s) @& b5 |1 j2 P& K4 ]# F5 k3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。' a6 `* a' X9 s1 e$ v  }

; ^! {, @- |4 r3 g+ L/ A超级啰嗦：# [- p) ]# F3 x4 C2 A8 \$ R
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**用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。
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( d, m' L' _: m3 R5 j**郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。; g. A& a1 }( {* }2 V/ f- z# R- m
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｛分解ing.....｝
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+ A5 g% [5 P9 H将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。$ q' B% r; N) A+ e+ o

! N/ m* p5 ?& k7 W0 Y郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
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炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。, {9 ]. [9 r& ~6 E* |  O
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* x* r' R2 O6 i/ ~* }[ 本帖最后由 大家一起BT 于 2006-11-21 12:24 PM 编辑 ]