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　   菜系：广东菜
- W) @2 y, r4 o( |* P: o* r0 Y　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；
% q& s* G7 f0 w* g0 Z8 `/ v　　原料 6 D& i  S8 _! P2 B  R
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 : Y7 I/ W$ ~4 g$ O- {! \* s& w' H
　　制作过程
2 @' Z; p+ ^! }　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； % F' [1 j( {9 {- J( O$ F( v
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； 4 a, e+ e; u8 l7 b, V8 e
　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
7 ]( {8 [4 q- I　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
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[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。