跟风做的汤种早餐包

材料： ) O+ i! |+ ^, @7 m+ r" B
汤种部分： 高粉50g、水250g
0 T) {) ]- }2 A- u9 A+ y- D面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g : \  q( q/ I" Z+ l8 h2 i/ X: x
内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许 , H+ s+ D9 ~) c6 h
表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许   l5 B' z3 u, o) w' O
做法： " ?8 l) M4 U# O% Z. K5 h
汤种制作：
- m3 }( d' \. N/ P* g将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。
& w8 Q  Q3 {5 B. }. ~# l) D$ {7 l9 B/ q- T1 c+ r
内馅制作：
) u8 t: a+ A; r/ R1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。 % X/ s0 ^( Q% e  r* }
2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。
3 D9 i2 T5 v0 A1 F3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦
& C8 j1 B# B, |7 Q7 x
5 F3 u! d& n/ n) {/ d! ^- h+ Q; d  b ），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。 1 I0 [5 }8 j) u+ G6 [
! B. n. z% d" I1 H3 t" ?
面包制作：
+ T0 m* D/ F7 I4 n0 a1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ； 8 N) D" }# e- a, ~4 {
2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；+ E% M  a$ P  u" _0 c
3、再加入黄油揉成光滑的面团
" ^! F% x  a4 F: b) ~3 D
# j8 p1 A7 V1 G5 x7 U7 C/ V! S0 V! L6 S2 @! ?: v! B' J/ x
4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的
2 q* X1 Z  ?& j) ~3 \% ]$ `' m: Q1 X- X% L
）；& `1 h5 h- k, S& d$ o( i& o
5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.1 J( E9 y6 z4 E" _7 _8 |) R
6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；
0 E/ Q" s) I" Z7 p5 N) ^% n' }) e7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行
3 i0 B. J7 `7 |# k. L0 [9 ^; I( w- [. h
），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状；
2 g* Q0 K" P# Z4 d8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。
' ^9 `7 V+ }- M, x9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。& |, y  c/ u6 K: \) F- p
10、烤箱170°预热，烘烤20分钟
8 b8 }0 [8 J% p* {: Y/ c% _/ K9 v3 [6 j0 p9 ?! M
8 w' f9 N8 M* c7 ?% i
/ f" @: Z8 _+ e+ j