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清脆乳白虾鬆

huojq

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1楼 大 中 小 发表于 2007-1-24 19:35  只看该作者
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清脆乳白虾鬆

* H, ~3 L- i3 k+ b, R* o
清脆乳白虾鬆
/ j/ k1 }7 x9 @3 T这是从乾隆生菜包得来的灵感演变而成的，用手头上现有材料搭配做出口味清新的菜式。放弃传统的西生菜而改用清脆鲜甜的乳白菜来裹虾鬆，口感风味出奇的好。1 x5 A/ Z  Y6 j4 B/ S1 h
材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。# P/ i+ Q; h4 T& P" w
调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。- u, y- p5 G. r' O
做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳; l2 `  V. s7 E
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