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改良版熏鱼
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' V( L  G1 |0 M; ?" L$ n材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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8 E( B: P; B1 m4 R- I0 W! N) `鱼的处理; I6 e2 i/ F6 t$ t1 n: X2 r1 p0 K2 P

0 E% q$ q6 b2 \3 o1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
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6 g/ j& z4 B3 b- U8 `2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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4、  取出，沥去汤汁待用
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做法：  Q' a, ?/ J; }' Y3 @) G
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1、  锅中放油，稍微多一些
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制, {7 }- X, F9 L0 G! M3 {
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3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油! n! @6 X6 w# o* l8 z( p
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4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水' J5 q9 X' e( S2 D6 }' Y9 M% W
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可$ ]) M+ A9 J" |3 \

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Apple提醒~~
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& w  X+ v$ ]9 T: b/ F# g1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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# ?5 ?% L+ B- U& ^( H2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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& v9 U: M0 D. T! l3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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5、  一定要炸酥9 U3 X( m7 }3 U' k/ X
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6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来5 c/ @4 |( n( O& B7 s

$ J7 {' b' O: G, c5 L7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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3 ?' x! U% ?0 T8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
9 d/ C7 z6 S$ B/ V5 V还是到外面去吃吃看吧/ s, `+ U! }% Y/ N
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！