1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；2 B* }% o4 r; I* C* o6 |: E/ M
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2、锅内添多水，烧开；
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3、下入毛蛤蜊大火煮；
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6 q7 j- M9 q2 a2 E4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
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2 O! t% f+ Q: E1 z# g8 W* Q0 a5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；1 u4 t% \& X% e/ L3 P3 d- J

- b1 c9 D( _: _3 T& [, B6、浇上自制的姜汁即可食用。
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7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。: X, G( Y8 f: Z
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温馨提示：: ?: P/ q. w4 X1 L4 o4 e

, Q1 r/ P# _7 [1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；# I& o# P! N3 G  d# S' Q

! M5 C8 G8 o8 q1 @1 C, \- i2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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7 v( i# l8 k' Y. @3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；4 \( ?/ r. Y) F0 h  u, x

3 H1 ~" ]% d. R( H/ z9 r9 Y/ E4、也可用姜汁蘸食。
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[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的