蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） . }( o: I& G' n0 G, v0 Z
　　
6 Q5 M! M) v9 |! s0 g8 V　　用料： 3 y0 @# H# ~& H7 L. b% W5 [
　　1、净鱼肉5两，切块。 ( S2 S% p& f6 m7 ]3 S
　　2、蕃茄酱3大匙。 7 u/ c( K- I: Y7 q0 N3 s8 I& O
　　3、香油1匙。 ' Y! y! \3 G. _: \0 i
　　4、葱4棵，切段。 ' f8 T9 \9 n2 ?' d. V) Y
　　5、老姜切6片。
3 o9 J' z5 E( A2 G' w  _6 Z0 L　　6、白糖1咖啡匙。
  X$ y2 A3 [2 G! q$ J) g& R　　7、白醋1小匙。 3 L: g5 m& P1 o) q$ m, `
　　8、料酒3大匙。 5 a) T( r& A& m- _2 l/ u2 Y2 G
　　9、盐、味精适量。
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做法：   ^0 K3 d0 Q6 O! H
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。) x6 P, F; s$ T- m, ?
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2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
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$ G/ E/ N" N0 G. B3、捞出鱼块沥干油。
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. w& u# ?! X0 Z0 g/ P3 W* D# ^% C) Y4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。7 D$ P" R* f: _4 K, k7 C( I9 A

, c4 q8 g2 Y6 k5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。8 |# K# R6 ?$ q1 a* K

: W1 }8 X$ `, c7 v5 p& d/ `起锅装盘即可上桌。
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4 A1 u: e8 w% Q8 x3 _8 F6 V做法：
/ A/ ^2 x+ x# [! S! H4 M/ d　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2 }9 ]& [7 i" h/ {　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
8 Q3 K0 k, \) Y# N3 h4 w; A　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。