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1楼
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小 发表于 2007-2-24 07:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3特色酱烧黑鱼片
黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。 3 A; U2 N6 B: D& b8 U
0 G# s1 D7 q* |1 N5 }但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。
! P) Q& `7 v3 Q6 \6 Y o- P6 C" c7 v- n, s7 b) ]+ ]" I
先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。 3 K3 a1 ?/ B6 L$ l* d- N; ]3 l0 _) q
" G, C8 U0 w$ H$ | s) e: s x5 z. P4 j3 V8 Z7 `
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6 ~" Q- j7 _3 d2 v$ a 6 M/ Y; r8 v5 L/ M, R$ a: x
' }3 w* N4 i: \* e1 X, Z大火热油将鱼片断生待用。
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用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。
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0 F$ n! F& A0 u' { 3 L W7 B& H# M4 T! f
1 ~1 |7 x" v* h油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽，
3 ~' h% k. e! R: U# q) F$ `# v! r) \2 D2 y- H" b, i
倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。 # s0 M5 Y' C! o* B, e9 s: h
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