材料:白萝卜、蟹肉条、韭菜、鸡高汤、淀粉、白胡椒粉。
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白萝卜选择大一点的较佳,把萝卜洗净切成适当大小的长方形,再切0.2~0.3公分厚的薄片。
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切好的萝卜薄片用盐腌约10分钟,让萝卜片稍微变软较好操作。
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韭菜切去头梗部份并取较长的叶片,放进热水中稍微烫一下变软即可,捞起过冷水备用。
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把蟹肉条裁成比萝卜片大一点点的长度,主取一片萝卜、一条蟹肉及一根韭菜叶。
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+ A5 @7 D* Q1 ~) C用萝卜片卷蟹肉条。
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左右均匀露出一些些蟹肉。
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/ f! C/ b1 z; d6 G3 t用韭菜叶缠萝卜卷。
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- g+ q7 o- o; @' d5 H) w韭菜叶在萝卜卷上绕个两圈。
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在背面打个结。
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: s3 |# d5 U6 }9 q0 t! R4 s再打一个结固定,并把多余过长的韭菜叶切掉约剩下0.4~0.5公分我这个是还没切掉的唷!
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绑好的萝卜蟹肉卷的正面。
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0 K- d% u& f5 p' ^/ B2 _, x所有的萝卜蟹肉卷做好后,放入锅中大火蒸约10分钟。
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把鸡高汤加少许白胡椒粉及盐调味,煮滚后再用淀粉勾芡,如果没有鸡高汤就用清水加鸡精,来替代萝卜蟹肉卷蒸好后排盘,并淋上芡汁,即可。
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幸运好采头,可以让你一整年都幸运顺利唷!
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贴心建议:
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# b V6 r' W! z◎吃起来的口感是脆脆的。
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; N* X- \- y/ n◎也可以用腊肉来替代蟹肉条,做法是:先把腊肉蒸过,切片再用萝卜片卷起来,再入锅蒸十分钟后淋上芡汁。
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0 }9 s7 s- e- I9 @5 \1 W◎或是几种颜色漂亮的蔬菜,例如:小黄瓜、红萝卜、红甜椒、黄甜椒等,切丝当馅来包。
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◎排盘的方式也可以在盘子外围排一圈的萝卜蟹肉卷,盘的中间就放装饰用的生菜也很漂亮唷!