原料：
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" V$ v# I1 |: E+ F% r1 |5 A2 U牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
( H7 }8 Z' f& C0 @- T丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个
% q0 Q' l0 a" V1 k大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根
7 F; O( s, N' M老抽150ml9 j" M# o) e, [/ D
料酒 15ml6 v+ Q: ?6 c. u" u  [- A) ?: N
白糖1汤匙
' U0 H+ m3 u( O1 D! m盐2汤匙
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( Y  H8 y( W- l8 X8 g& U! u做法：
) u% l& {7 K5 B5 a1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。+ a$ ?: F/ d# R' T4 a! m5 V/ B

/ H* y5 [# y* G7 ?8 m0 i2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。/ y2 t; \3 \. a( @
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3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。# R7 F8 v) h4 }' `' ]9 n& o" k
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。1 o1 a$ X1 b2 S. |- V4 v2 `2 j1 A

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冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？
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盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.