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- Z2 {) d) \! z, z  i准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。
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* f/ ^# }# r5 a% }- }% r) y摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。1 s, j" Z- A8 O+ _

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1 M& ?/ C- S; Z+ ]浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。7 Y% E  ?& J+ s+ l/ o' ?
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　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。9 p2 `7 S: [2 Y4 G6 w4 j

+ \3 S* [, w" Q, c+ n　　制作方法：  U7 l1 U! j* f3 O# r
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　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。! z0 g9 X( f9 j: D) R# k6 |6 \/ \
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　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
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; B3 N- e+ e* m! C( |$ Y1 U) o# a: L　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
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　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
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! ^' O% j4 O: j, c　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。
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　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.