肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个
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1 }: b# H6 w& s% m做法：( f  T; B3 j2 ?$ I! R# Z& ?$ t; l
1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味
# g1 d" w' ~) O  N9 x; B2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟+ K! H* c6 d. F+ U7 w; u- L
3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。2 C/ K: U2 k& V% _

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香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行) T2 B0 l2 |6 i/ ^
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打完这个蛋白，手快断了。。。) e* e2 P5 T7 k; O) z! V

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9 }8 K& Q/ g+ y+ E% M+ }* I这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了
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虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。