2 M3 u+ \9 F2 }4 @& V- D名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）
0 x- @! X. o$ t* ]口味：咸鲜( X! s* @( d* r6 W+ j% s
主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）' u$ a; ?. ?# m. M8 o" r1 w0 z
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油# p* W" d2 g7 a
做法：各位客官请看图
( s9 F4 W' j- w7 T  B1 {7 n1.葱姜洗净 备用 正好附上验证
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* \3 d& \+ I7 q3 T1 t8 O2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证1 |& |/ s4 x/ L! c6 {
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3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间  _& j+ y5 q6 a5 t  u
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4.葱切成葱末备用, q3 N+ x7 L  m: u7 c

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  I" I8 A" E/ c. k1 `1 i5。姜用擦子擦成姜末
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; c, @+ k5 t3 b6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可
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7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米( u  n, D! N+ i6 ^& W8 ^; m

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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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: [: u; u% H+ h10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？9 t9 i$ S0 _3 N% T! C% J' ]( j, ^5 ~
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11. 摘韭菜，洗韭菜% N+ K1 A" T* \& Y+ [

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1 L7 f1 Z/ C; Z0 {12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上( \# v  c. @) ]) \

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0 I( A+ F  \/ C. v9 G9 k13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀* v. l7 N# v5 |7 V" i
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/ v7 M; ^6 |; v/ @4 [- m14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图
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15. 再来一个验证5 D, b/ S1 K% r, Y  G

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个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了
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包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！% ~; L8 ]! Q) V0 Q1 k' n: F

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[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表 7 I; L- }/ q- G1 i
哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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2 Q% L' K+ }3 X7 I* [其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫 % R0 K8 M9 `$ p8 y! \
自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了