食材明细) s: p- n" x8 R7 C8 B$ |& l( N
肉末
) \4 S' d0 k1 G" @龙口粉丝 两把
& n3 ^  y& Q2 y" k  F* ?$ H; I# h* W胡萝卜小的 一个
+ X$ w8 p2 h  T' @/ s5 h9 C2 l青椒 一个4 `5 c% {+ T+ h( U
姜& U: S  w8 ~2 x2 e/ {% \0 E' g* {
香葱6 w6 {: N3 i5 O9 r6 W. t
郫县豆瓣酱$ a* p. B5 j. k( Z1 G3 s8 A; w8 Y

8 M: G. }' D$ |粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。$ J+ `8 O) R( {, y. _

; n! n, s/ j! d% ^& y3 R0 q$ e/ n胡萝卜青椒切末，姜葱切末$ Y. b1 ^  Z2 \* m0 y0 ]( E

: I" [" p" T7 X' ]  J0 h炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
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肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。2 t( P- E$ e( _4 q/ f
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兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
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! |: z- y, D9 S/ O煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。- V3 \  T- I  |
要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
8 x6 ^: g' b# x4 Y% K/ [要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油) d  i" j8 }; w+ P7 W7 U
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。. C0 p, E4 G5 y* V. M4 Q( g! g

5 j6 j! L, f5 X5 d0 x! `. C( {秀色可餐，自己看了都忍不住了，喜欢的支持下哦) j0 n  U" t* r- b6 X" E

! r( Q# `. \/ \& w# k7 F! B4 g* h[ 本帖最后由 thunder521 于 2011-11-4 20:30 编辑 ]

前几天刚看到电视节目里在放老菜，里面就有蚂蚁上树，你这个烧出来的看上去味道蛮不错的，试试~

份量挺足的看上去还蛮不错的就是卖相上不是很好

看着挺不错，自己家吃应该很好，卖相确实差点，饭店弄这样就不成了。

名字蛮有意思的，食材也不贵也比较容易买到，看着食物的样子还是非常诱人的做法也比较方便简单，非常适合大众的口味。

回头我也要学着试试，感谢楼主的分享

确实是经典菜式，想起了那个只见树不见蚂蚁的笑话，现在倒是不缺蚂蚁了。

这样的名字真的是相当的经典也是非常的形象的

这味小炒惹人垂涎，的确系一道特具传统特色的小菜

食材也不贵也比较容易买到，看着食物的样子还是非常诱人的做法也比较方便简单，非常适合大众