菜系及功效：川菜
* [, f0 P$ \/ u  l% U口味：原本味      + |5 @5 V2 H  e7 s" H2 U
工艺：煮& f1 S$ s! H" q' `. v3 T  ]
水煮牛蛙的制作材料：
+ S# s6 z7 R3 h主料：牛蛙350克
( t6 C5 }0 l& `辅料：生菜（团叶）150克  y0 w4 B9 y* j: p) d) p5 U
调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克
; m: T+ j: q# D% A* B. o---辣椒量的多少看你吃辣椒水平，一定注意
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0 s/ [7 \$ e2 E8 d# X" P3 L0 [' ]教您水煮牛蛙怎么做，如何做水煮牛蛙才好吃
7 a. P# A  F/ Q. R4 o% O1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；8 Q3 Y1 F8 R( _6 ?, @7 r
2. 牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；7 j8 s5 j8 w3 n5 l
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；3 E5 Z% E$ \/ e/ T# V
4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
8 `' M/ s8 r, O% P) o" _/ E5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；- U/ _8 X5 K# F; ~( K
6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；$ @7 ?* ]% e0 @8 U: c
7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

没放花椒哈，貌似是道光有辣没有麻的菜。水煮菜按说都是麻辣口的吧？

个人比较喜欢麻辣口味，所以觉得水煮什么东西都好吃。

我小时候吃的田鸡一般都是炖或者炒，炒的田鸡要是处理不好吃起来有种腥味，楼主你发的田鸡做法是可以的，但是没有图我觉得没参照物感觉实践起来有一定的难度

水煮牛蛙是很好的一道菜，最近比较常吃，以前叫水煮田鸡，听说是被人投诉，才改名的，两者据说有差别

有人叫牛蛙，也有人叫田鸡，
, l7 \8 R& L4 j$ H' M5 E; k+ a我以前叫青蛙。
1 _* Y4 p1 l; u; F后来听人说青蛙是很小很小，青皮的那种

以前叫水煮田鸡，听说是被人投诉，才改名的，两者据说有差别

楼上的。。田鸡和牛蛙差别好大的哦。。而且现在没田鸡买了。听说马上都要成国家保护动物了。

喜欢吃牛蛙，水煮牛蛙应该和水煮肉片的做法相当，有空试下

水煮牛蛙也算川菜里的名菜了，在川菜管经常点这个菜吃。现在都不怎么敢吃了，都说牛蛙是喂了避孕药的，不知道真假