【原创】熏鱼【13P+1P】3 a; j1 L: {% @4 t( W$ h4 c! k
熏鱼9 C! m2 Q8 s( U' S6 k
此菜为江南比较流行的家常菜，鲜香味醇，其最大特点是冷热咸宜，可以随时取用。
1 p" d0 y, H- c/ l* b# k) r# X先上菜：
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所需原料：草鱼2条约4斤
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葱、姜、桂皮、大料、肉蔻、草果（没有不放也可以）
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: y) Q( U: S* F; t' L鱼常规处理完以后，去头。切成寸段放到盆中备用
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葱切段，姜切片放到鱼盆中，加入料酒、酱油、少许盐与鱼块混合均匀腌制1小时
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0 l3 r4 K( t- H% u6 z/ I+ ]; x2 z0 x; S! ^将腌制好的鱼取出，沥净腌汁备用（腌汁及葱姜后面还要用），取炒锅上火加入适量食油，用中火讲鱼煎至外表焦黄捞出
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" k0 U+ ?1 X8 g/ m/ Q! N煎的程度如下图颜色
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炒锅中放少许食油，将大料、桂皮、草果、肉蔻在锅中煸炒出香味
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, W$ l! T6 Y$ H! p/ d0 t) Q: ^将腌制鱼后的淹汁及葱姜放入锅中继续煸炒出香味
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将煎好的鱼块放入锅中，加糖约2、3勺（大约1两）加水末过鱼块，大火烧开，由于已经经过腌制，盐可以不放了, y1 o- W  N1 a. `! W

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锅开后转小火3 q, V4 N2 J: a

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加盖，最好盖严点，用小火焖约1-2小时5 L: Q' v$ ?, x# }% j

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# Z2 ?! P* C4 \" ^8 Y4 _收汁后便可出锅了，色泽诱人吧% `% u4 u& ]' [; X1 w
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小贴士：  X9 m# G# R* p% C/ u4 C+ s

& M: ?) A2 [+ r/ n1.配料中可加入少许胡椒粉、白酒，主要是去腥提鲜，其他调料随自己口味定。
7 }7 i; ^( k4 ^5 }& M2.煎的时候可以先煎到表面金黄捞出，待锅中油热后再复炸一下。
, c+ N& Z9 t" Y+ I3.炖鱼水开以后可以尝一下汤汁，再根据自己口味进行调整。
1 G" |( u3 f: e" ]3 D5 q3 u! J4.保存的时候要在表面覆上保鲜膜再放入冰箱冷藏，保持表皮水分。

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆，后来都是买现成的，就是不知道美国有没有卖草鱼的，先马克一下

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆后来都是买现成的

光是前面的步骤，只炸，不卤也是很好吃的，不过这种显然更入味。

鱼去卤的话还真没试过8 }4 d7 I9 [1 j% p: j8 J, P
炸了之后皮够脆了卤起来不会烂
6 n( k: S7 K! d; N% t- o好菜式
' z+ B: I2 T# c/ ?# e% X得试试看

好吃，但是不喜欢杀鱼，太麻烦，还不知道可以卤鱼，长见识了，谢谢。

好久没吃了，小时候家里做过，后来都是买现成的，

看着还以为是肉呢   不过这不是熏的鱼吧  是煎的啊

为什么俺就没有做菜的天赋呢，好好学学，回头试试看！！！

小时候喜欢吃鱼，又一次吃得太馋，被鱼刺卡住了，那感觉欲哭无泪啊，自此吃鱼都万分小心！