今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！
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　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——+ C$ v" q; Z. n+ U
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【原料】： 里脊一条4 z* P* ?$ \9 E4 T* C

" ^+ H, P1 h# \% o　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个
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　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙+ _! {$ Z9 s- ~9 c8 s
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　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙
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' m3 B; p5 M" c$ J. |' U) Z1 t1，原料
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; u/ Z/ j7 n3 O5 o5 L, E9 l8 ^7 N　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。5 D6 U( j; d$ |! e2 Y" z! R# Z' M9 s
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　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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" d3 u! N3 u* g8 y+ N/ }! H; G　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。: R( m' E  r% O
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　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。% t' E' T1 f0 Q5 `7 L/ _; ^5 L: o
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　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
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　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。" S4 o- B5 B' _
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　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
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4 }: o6 f0 x  q2 \; I  o# _后话：
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; o. F* k2 `. L3 I+ a9 K　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
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! t5 R6 m. ?% X" _3 S2 X( Z1 g　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。
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2 y( j7 R+ {. P# M& c: g　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。# c  ^# t1 W; b  m3 v
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　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。3 }3 U2 n! r3 s
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　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋