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很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。4 k" B, E# q. O6 x
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    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；
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    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；
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    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；
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   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。
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    做法：, J' \; h3 U0 y3 H1 {7 K9 ]
    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。
/ `2 Q9 B# E1 g. l; `& [    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。
4 s; U2 Z- F0 s5 a8 J: y3 Q    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。& e, ]) `+ K* J) O0 ?
    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。( s( B3 Q3 [1 w: M) u
    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。2 d" f1 F& ^* C( x
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？6 Y8 `$ y# D% {; u0 i5 S; x- k# H
老豆腐么？还是脱脂豆腐？