居家自制——蒲烧鳗鱼寿司卷
2 g( m4 B; }0 b; p+ J5 V标题：【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]
  U: [- L, M0 i名称：蒲烧鳗鱼寿司卷
4 C. j# l* Y9 w1 H口味：清淡
) Q, D; |( K! a& `4 E* P1 b/ ]6 l主料：米饭、鳗鱼、紫菜) x' Z1 O8 l9 ^/ p
辅料：鸡蛋、黄瓜、肉松、色拉酱、盐、糖、醋
3 A! l0 {2 N3 r8 S( A& ]% P做法：
' N, c" B9 S/ t7 R1、大米与糯米以2：1比例混合煮熟。4 }' ]& V8 H8 j3 l

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7 |' U7 O; y7 B7 l9 D2.少许盐醋糖混合后拌入米饭，米饭放凉后使用。$ h# H1 z1 ?6 H) V0 X9 s* B2 s
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* P  f/ t' i( d6 I3、黄瓜切条，鸡蛋饼切条、蒲烧鳗鱼切条备用。
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) ^' z$ _& r. Q4 S4、在紫菜上均匀铺好米饭，放入鳗鱼、黄瓜、鸡蛋、肉松、色拉酱，卷成条状，然后切成大小一致的小段。
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5、切好后装盘，即可食用了。9 i! D+ B/ f( g# y# J/ D
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大功告成，慢慢享用咯！摆个漂亮的“姿势”再拍一张以作留念！3 w" r4 k' {, b% ^3 V
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最后来一张验证+用料全家福
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9 b! j7 x6 x9 h) i: Y个人点评：
& T2 z/ l( P' r0 Q* s. f口味清淡适合夏季食用，是减肥妙品。
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4 [: [5 \. d  N# U8 X注意事项：6 `, H0 f  J% \& J1 t6 G" F- Z) [
制作时注意米饭的软硬度，米饭稍硬口感更加。
/ o9 ?5 [$ s# Z6 R- g1 b换换材料即可制作出多种口味。. r4 O9 h9 L, J9 R
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[ 本帖最后由 suren0828 于 2012-6-26 06:22 编辑 ]

寿司的成败一是取决去寿司饭的制作 二是食材的选择 像楼主这样大米糯米混合 寿司已经失败了

这个复杂的，别的不说
) ]; |' b( p+ |) F. a* [这个烧鳗鱼就是个技术活& E6 U9 `. U% j2 Y4 ^8 T
而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。
$ J% F* O! ]. x这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合。& F  o7 }! m9 v# P( b- q* [3 e
这个菜有专业水平的。

看着好像不错的样子哇，貌似做法简单啊，得空做做看啊

　热米饭加入适量寿司醋和芥末搅拌均匀稍微放凉备用3 Y  r- P8 A( f) r3 ]7 |
　　黄瓜洗净切细条去籽，蒲烧鳗切成条备用# K1 V- r& p# k7 I% |7 i4 m
　　在竹帘上铺上一片紫菜后把米饭均匀的铺在紫菜上后压实（紫菜边稍微薄一点）: K0 k5 g# @1 r. c9 [8 }. T
　　在米饭的三分之一处放上黄瓜条和鳗鱼后慢慢卷起压紧（结合处一定要压紧）- |; F0 D- q+ U
　　用占了清水的刀把寿司卷切成小块即可

没有具体煮多久的时间嘛？因为有些时候煮太久就容易不成型。请楼主明示

这是日式的风格么 不知道我们吃得惯与否啊

二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味

引用:

原帖由 whitelyc 于 2012-6-16 21:53 发表 4 L6 [6 k& L! Z- X1 J
这个复杂的，别的不说# E$ Q) N% s: ]( E  s
这个烧鳗鱼就是个技术活; Q: \5 ]4 K/ e  e! s( _9 i
而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。% S4 K1 L! k# w8 _
这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合 ...

引用:

原帖由 kkkonion 于 2012-6-17 04:04 发表 : T, k, Q/ Q2 j  m
二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味

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一楼和二楼的见解各有千秋，寿司的确是一门很严谨的烹饪艺术，一楼的是站在更专业的立场上来看，而二楼的见解更和我的接近，比较居家。毕竟只是就这些日常家用的食材做出点不同的口味口感而已，给平淡日子添点佐料而已。5 b! e6 d4 T, k. b* E
还要多谢二位的捧场！

日本菜就是严谨和强调做菜的方法，不用糯米就一定不会用糯米的，虽然说美食也需要推陈出新，但是有时候挑选材料不适合的话你做出来的反而不是日本菜，我的见解是做菜不可以乱炖一番