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[主食] 清新美味粽香排骨[8P]

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清新美味粽香排骨[8P]

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3 r' t. M. C- F# l6 ?7 N今天拍的一道排骨,从头天晚上泡粽叶,到今天白天去买排骨,吃到嘴里不容易,希望大家喜欢哟!排骨因为加上粽叶的清香,就不那么腻了,味道非常不错哟!
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【原材料】. o+ P3 A: z8 F1 }
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** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
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【调味料】3 g' O% k5 e* x6 p4 o& P/ ^* E

4 [" @, I1 l' A** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。: w6 D5 s0 T1 h- D  K
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- `! t9 v9 |$ A【做法】( H! @7 u4 o8 T1 K
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图1:将干粽叶提前浸泡一夜,使其吸收水分变软。
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* N, Z- a3 s' y% q% N' p图2:排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质。7 W( u( a9 y% A* |* z6 `9 C
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图3:砂锅入温水,加入排骨、葱段和姜片,大火烧开后小火再炖半小时。
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6 j. K! o/ i( F5 X( D, s) v( X图4:姜切粒。
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3 i# h- J. X; q6 Y' ]# u图5:将姜粒和米粉拌匀,倒入腐乳汁。
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' Z+ |* g# S& [/ Z$ y图6:再加入其它调味料。
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6 r8 n7 y- v5 _0 g1 D图7:将炖了六七分熟的排骨捞出,拌入米粉调料碗中。
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图8:将粽叶洗净,反面向上,将裹上米粉的排骨放在一端。; h8 _8 s1 w' u" n% u8 u4 t
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图9:用粽叶卷紧排骨。
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图10:再将粽叶用手撕成小细条,系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。7 ^: I: W2 v; P6 g# f! Q

6 M' f$ ?" G* d6 _图11:按照相同的方法将所有的排骨卷好,平铺在盘上。8 \1 h. J" V* F6 a7 ?

  Z- W- A4 ~, ^! o$ L: L图12:将排骨上锅蒸25分钟左右即可。6 Y1 q) B, w& I( d3 M
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【经验与感怀】
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$ ]* Z9 V% |+ d- W** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸,所以可以不用加盐了。
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** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序,第一是焯制了一下去除血质,第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸,可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制,非得用高压锅才能压熟呢。
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** 这道菜很简单,味道也很特别,只是包粽叶是有点麻烦哟,要有耐心哟!0 _1 ^6 Q3 }) M& y

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中国的美食真是很多,样式出奇,看见这个我就想吃

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这道粽香排骨做的非常好吃,我以前吃过,肉和米粉透出粽叶的清香,好吃极了。

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