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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 5 Y- v: W& c2 C% J# k6 L5 ?" `
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒……
1 U3 t8 ^* Y% Q% W- e采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
4 j* g/ \( y! L; z叉烧肉(2人份):2 i" X0 O. P, U7 F2 S0 Z
Cantonese Style Roasted Pork
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0 q. l& {8 [1 q材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙4 Q# E  |$ b0 }& L8 h  Q7 G
腌肉料: 大蒜 8瓣6 _4 O, U9 N; K5 {1 M$ o2 |
酱油 2大匙
& }1 z2 \- ^" e( ]2 p. {( f糖 3大匙
( y0 l  S0 ~( r1 s$ O+ G, c( b盐 1小匙 : r5 Q2 {/ H# }! b( ]7 f
酒 2大匙 ) o& n0 {# W" V# Y) s
五香粉 ½小匙
3 R7 Z1 o* p- C7 m6 ]0 ]9 L+ ^红色食用色素 1小滴! d; t2 v5 g5 |4 Q0 O, `
作法:$ F+ a/ x* \2 K; Y6 c3 G
1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。( a; M/ F& K/ i
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8 M5 J. R$ j  i/ \8 i2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。! j. r1 }2 }( c3 m  p
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。
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4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘% c2 ?  p; i( w

- u8 J, }7 b7 l5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜" R6 p; F7 |: [0 x: O7 c2 E
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厨房笔记:
) l3 ]0 C- W5 t7 O( l此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
5 J0 O. a4 f% E# B+ G3 k3 [- Z我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 5 K6 E% o+ s. v" N2 r
腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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叉烧虾仁炒面
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8 C* D" W6 v1 J. z* L广式叉烧饭
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. c) G5 L; T( |2 K4 ^% ?$ Y[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!
7 E- n0 S, d, V$ N' c0 l4 ~% k1 v这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。& n; \9 H7 S9 e2 y5 m
就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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