[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：' p; |/ E4 k2 q* C$ k
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柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量4 J5 D3 q$ h5 h% ^! F
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沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙
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* Y, Z/ F/ [+ n, o' }6 d做法：
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; z+ u/ ?# y; Y1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；
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9 H  W2 j3 e" [, j  B* ^+ l. R" O2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；
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3 k- `8 l& {( Y# h3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎/ e1 }& V& O; V; y
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8 @4 a6 w: y; r: |/ g4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；" P2 }6 K$ Y3 F
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, w% ~8 K/ W: @1 \; K% g5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。