2 V8 d" Z4 i. s2 F1 Q, W
/ G; m) b/ D$ _: ?9 p/ _; P时间：30-45分钟+ I! i+ `8 K  T: e; @3 j
9 s. F' R. I. e( ^
主料：凤爪500g   小米辣（野山椒）1000g
7 K# J. D/ O; a! s
* f2 M. W+ r4 Q. [, ]: l' R) Q辅料：纯净水（或者凉白开）少许  生姜少许  葱少许  盐少许  鸡精少许  装泡凤爪的器皿一个* ~0 h, |# o; O
, m; @# J* |7 b2 u
制作步骤：1. 凤爪洗净（要是有血就用流水多冲洗一会，这样凤爪就会很白）。$ f' T7 B' z- h+ P3 R% e; u
4 M7 s. j* u. l$ X9 c. z
& j. O! ^( f. h3 D# h

9 M. M; @6 }1 u6 k2. 去尖，备用
( X1 ?/ \: R# u+ ^' z/ R7 ~
! P) Y; ^# o2 k/ `- e3 m) u7 w
3 b  |( ^( ]$ d  s8 K0 M  v+ X1 l! y3 K, ^
3. 姜切片（或拍扁），葱洗净整根（或切两半，这样捞起来的时候好捞）放入锅内。将洗好的鸡爪也放入锅里，然后放水进去，要漫过凤爪多点。（葱、姜、根据你的鸡爪的分量来定，多点去腥味效果好，还可以放点白酒进去去腥）。也可以放点盐和鸡精进去，这样入味泡的时间就短点。
! h7 w5 `$ a: T- s3 }
9 [$ u; T4 J4 Z9 S* T$ U$ o* S9 J/ ?

) j$ G7 v/ s/ G2 f5 A; G4. 开始过水，在烧的过程当中要去掉水上的白沫和油，烧开后大概煮10到20分钟，（筷子能扎通过去就是熟了，再根据个人的口感而定，要有嚼劲的就少煮会，烂点的就多煮会）
8 ]7 P6 L8 H+ T6 _: d. n2 x/ }. Y7 _; p4 e! b" }

# U/ ~/ \6 {/ E! l. v; H  A% G  s3 o, u0 j# r
5. 然后，捞起姜片和葱扔掉，再捞起凤爪放大碗里或洗菜盆里，先冲下凉水再洗下凤爪去油，然后开始用流水冲去凤爪上的油，冲的时间越长凤爪泡起来就越白越干净清爽！不然泡起来就会浑浑的油油的！冲洗好后捞起来晾一下水！
; @9 }! m7 z9 @" }
7 g: y6 Q3 q, f1 }" b& ]) M" C, `6 ~6. 开始准备浸泡水，往泡凤爪的器皿里先加入野山椒和野山椒水，泡椒水感觉不够的话再加入纯净水、盐、和鸡精，水位泡起来一定要漫过准备泡的凤爪，然后搅匀尝味！（根据自己的口感加调味料进去，味道浓点泡的时间也就不会那么长了），也可以适当的加点大蒜头、红辣椒、花椒、芹菜……等进去。
5 i7 G  T8 s' k6 K- g# w
' G* p( Z+ R# S5 d% q& C1 h4 D0 V. `
# J# R/ `3 R8 ?# {7 |
7. 最后，放入晾好的凤爪进去做好的泡椒水里面，再封起来放入冰箱里，泡2到5天就可以吃了！（时间是根据你的泡椒水味道来定的）( G3 I! |- O% ~! W
; {* |9 z+ }* }; b3 S% ~, B: H

2 i  Z& X. y+ k
. w' w/ D6 M4 r. J; H  Q/ G小贴士
2 [* K' ]- Z( D2 u$ j& t0 `: V1 z6 h$ ]4 V' Y* K1 o! ^
清洗要干净，这样泡出来的就很有看相

这做法很好，我喜欢回一点醋有点酸味感觉 好多了

今天又学了一招，家中的孩子很爱吃可是自己不会做，看了楼的介绍我要自己做一次看一看，提高一下自己的厨技。谢谢！

想起来口水都流出来了 回家做做看 辣辣的感觉好

这样的作法看着还是太简单了。当然时间够久的话，味道也就更好，算是不错了。

这个是我的最爱 经常去买泡爪吃 洪赖的和龙岩泡鸭爪味道就很好 不知道怎么做的 楼主做的这个和我妈做的很像 味道应该也是差不多的

只是看着就已经口水流出来了，有空真得试试做法

香辣凤爪表示是开胃神菜！吃一个就让人食欲大增，吃嘛嘛香

哈哈，鸡爪我的最爱，搞一听啤酒，边看球赛边嚼，哎呀，说得口水都出来了。学习了。

这个东西做起来不难/ g' J! R0 R! O' f- n. G
自己弄了陪着看球赛吃的感觉不错！