金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！
) e! K# D- Q, k, d" g今天我就做了4 K+ y7 r, T, T3 P$ Z- b
首先是在菜市场选材料
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/ u; V# B& {: v$ o1 ?4 v2 q步骤一：回到家中洗干净! _4 g; @* Q0 ]

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! @+ F3 F* z' z8 d5 w5 r+ j) i) i步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）, g/ x4 \4 ^! m7 g' K8 y/ H7 v9 \

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" C& V' @+ O5 T0 q0 Z6 J/ Q9 k步骤三：热锅，下油5 |% J" S+ P! y8 V; e( b

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5 q/ V8 [* ^- f5 Z- r$ i步骤四：把鱼下锅煎2 s8 x$ R* m5 B5 V

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! D* o" [( a5 z, ?  y等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎
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$ N% M3 A/ `+ ?$ I' ?4 M然后就直接煎至两边都金黄3 |( ?) s' `$ R' N, i6 n

$ ~; z8 _' y/ a% T% w& ]+ j这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好
& S# [4 j) V, S& n上桌咯
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油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。