蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”3 p2 l/ E0 o" L& Z
    营养价值
% G8 y4 L: C& F0 x+ s" M! b  l1 g    1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
0 L! T$ P7 w' L9 [, D; |    2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
" k8 X* m/ J! O8 Y1 V* ]* m6 `* e 原料：牛蹄筋肉、盐、八角、花椒、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。
/ F* n: m8 M! V7 Y5 T3 a2 u 做法    1、牛蹄筋肉用清水泡五、六个小时后洗净，放入清水锅内，开锅后撇去浮沫。# w1 v3 _/ \, P5 Z
      2、分别依次加入装有大料、花椒的料理盒，盐、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。
$ g! C9 x+ r7 W. ^8 N1 N; p, u' }      3、酱蹄筋是用高压锅做的，压上阀后30分钟闭火。+ q% y8 N4 x4 S+ v% P; c

. Q' i2 I$ e% v' J9 f: l! I4 `( r6 m" j) X# n/ g8 e- B) Q2 f/ P

& \6 K) ]& O: ~! ?4 ?0 J
: B. H& G; t6 o# g6 D  Q$ M' {9 I9 Y. X* ?1 v
( Y; s1 q. d3 @" r
" l( j$ m0 x( d. ?# y+ y* {; X
: ]! W6 _( E4 e0 L$ m5 {" g
: m- X1 P- [8 S; i. c4 g

5 Z$ i- v7 \7 n
7 g. S/ f, H* n
% g2 _# V: I9 L9 T7 \* [
; Q- A2 ^, X/ m. j1 F$ |; o1 |% [/ g( Y( X- u! n
+ d% u2 P8 ^; z* L9 `' i. V
0 o0 g# {/ D4 D; i8 ~
* V" S: z; O6 V  i4 n) l% r

( ~# C/ Y' y* A0 F3 b$ z% k- ~1 c- p# o

6 z' H# \/ J. G* I5 p9 r
8 ]& t* i8 _+ {) S
+ A# V: X! O' ^4 w- x! b

看着很有食欲，放水中泡那么长时间是为了易烂吗。

呵呵，这个菜耗时间呢，家里有长辈很会做这个的，而且比外面卖的好吃

这个太爽了！一直就爱吃这个，可苦于一直不知道怎么做！

看着就流口水了。吃起来一定爽透，只是做这个太耗时间了。

牛蹄筋必须炖的烂糊的，要不然既塞牙，又咬不动

第一次见到生的牛蹄筋，原来是白色的啊。还以为是那种透明的

牛蹄筋现在比一般牛肉还贵了。以前最便宜的。也许是现在吃的人多了。泡发很重要。用干黄酱味道会更醇厚的。

要买到正宗的牛蹄筋现在都难的啊，这样烧法火工应该要到家的。

有木有QQ的感觉呀？我要流口水了，再多放点辣子。。