4 P- S: n0 y4 x3 L5 l" Q) P
原料：
/ t% A' u( Q' B. F* u2 B) U" h" F7 z# O
蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
4 O9 |& G' Q% n) Q: `& ]% C5 `
0 L9 I! w( P- @& ]* C
8 ^( u. p" X5 v: s

) u0 M: s0 }- c2 H$ h' H图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。# l8 T* I5 F: S. P' C
图2：依次完成。
( D" g. Q* K+ [/ T' D7 k0 X图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。" V7 d: V, w' D9 e0 \! Q/ y
图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。# b, i6 g+ p7 ?. b- u
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
8 A! _- b3 n- ?* A4 ?图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。
- w# D; P/ Z9 A3 O; Z) p/ {/ D3 H$ F* j! {$ z, q

5 Z" a) m  m, l# T) g1 }

7 h8 B& k5 A4 Q) q+ P0 T' i
图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。
( V( y- q  A4 h3 l) |* D( o* @2 b; ^图2：放入舀出的汤。
: b2 R7 ?4 L) w) d* \图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
/ d: v. ?7 m0 `0 x2 F图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
% k! S+ }% I% T4 a图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。
" u+ K; Q7 k7 u5 x  C, e+ W图6：放入香菜段。; f" L2 r2 a, c, v0 z' p) y' B2 |
图7：加入盐。
# a1 A. _5 f6 R* ^2 Q. d: H! U图8：放入香油。5 V- q; |7 r8 g/ Y, O2 M0 b- c
图9：搅拌均匀即可。
3 b6 A3 j5 _& I, R2 A- y
0 [+ c4 x# f' G+ | + |( F4 E3 W3 G. j  ]& N. m

! a- Y; D6 |. }4 O2 Q; \4 g1 E! W+ }* {- r3 ?% e4 \9 S% B
1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）1 k: Y3 G' y' B! Z
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
3 O" [8 _* X" N3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。
& N* u: C4 R* X' Q/ ~  f: I- m4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。; i( ]+ ]& M, z4 J* @: E
5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。5 q$ t* L8 b- x: j% j& Y
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。