老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。1 v3 f/ o" `# w+ g  z
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　　主料
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* C# K5 z3 |4 ?7 p% ^1 r　　里脊肉七两- U' w! ]% t* e. S' Q3 `1 m; i

3 [0 K9 G+ B" T, _. V; z1 D+ k. T( Q2 x$ U　　辅料
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　　鸡蛋清1个
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　　水淀粉适量7 o7 P! d  m1 z- X8 a
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　　醋1瓷勺. u: {6 R" R0 v# B. K- g

6 a0 c( q& ^  G7 s. ~  T/ x　　白砂糖2瓷勺5 ~5 D' b, `$ f' H

' D2 r" u' E$ @) H0 U+ @　　番茄酱1瓷勺
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( x9 k+ o: e) y　　胡椒少许+ n8 g: U" ^: g: o: u& k* U) s

  s7 B! H% Q% M) `　　盐适量
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" f. b: x  O+ t% k8 p　　味精适量5 J- l. E# U" H. x# M8 F

9 G5 I. ]: `+ I/ M5 R  V　　姜末2个拇指大小8 L8 ~( U+ D  g# L$ `+ p
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　　蒜末5瓣9 E' w$ z. s* h) B
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　　熟芝麻少许
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　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤* k, {9 h- _# K( U* C) {5 G: S" |
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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。0 m8 C9 a% t6 c2 C* Q; D

+ ~5 @$ G! p+ x2 L  X8 M1 R　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。5 X' w% w% r4 _7 @0 ^: v

% X  ]3 A( X" E5 z+ b! t. @　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。: ^& D5 c8 q5 b3 `3 G
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　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用3 o. w' }3 s: E1 _' g

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) [9 C" r' d/ R3 J+ Z　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
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+ J% d7 J: F8 H8 G7 N" f0 H. u% F　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。. S5 s8 ~/ o' u
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　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。0 b, P- Z. M  G3 x1 ?( v
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1 W( Q% O! g9 x5 m4 u- W+ H7 J　　7. 加点葱花，颜色更好看呢% X) W& F2 P6 w+ g$ j$ R8 T
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　　小贴士
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　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。8 ]% n5 V* V  u
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。