5 \, N3 H& Q- T3 b% i& y这是上次答应胸大的帖子，今天做的干煸肥肠。做法如下。
  g0 G7 E! m( p' B+ y/ [原料： 肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒。. p) E8 \; b  H  W1 y
1、肥肠洗净后加水煮熟，七成熟就起锅晾冷，切段或切片都可以，我这次买的肥肠比较厚，用的是切片。
! }6 D$ q: j# o0 h
. O. p0 e% E1 e% k9 P
0 b% G/ j, l# a
5 l% `$ b. j; x; ?5 K2、葱切段，青椒，红椒切丁，姜蒜切片。
( I: F+ o" I  ~' K# i! q$ x. A" \7 D- |: @4 y8 u8 i
( y. z5 i+ @; h2 d! D' _+ q/ Q

6 [" i) C, o  k/ s 3 X. J0 ]2 t$ [7 M. L3 J
6 ~% O: j# C4 c# @
3、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅干煸，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，肥肠变得略带金黄色即可，起锅待用。
( Y3 c: ~* R8 k/ Z
+ V, \- i% E; Z' S7 Q& Y3 Z: o* E- {3 _" e" X- a6 t8 |
( p% R& ~% G$ e! M

* t6 w. B) i) w9 G9 |' O" W+ e9 O) ^0 Q: u, E) C- }5 R
6 L+ m! d2 m% o( C  x, ?1 ^
$ a7 n/ r# C( g  O
0 O! B4 q0 L# R
4、锅中留适量油，放入大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。1 i% {% h3 G! w$ H) l7 G/ D
+ ~  u8 M9 d5 i; l

, F2 E0 f1 [- \- N6 T5、放入煸好的肥肠和青椒、红椒、大葱，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀
* o! V3 J) r8 j! E
5 x2 b2 J, Q. o; p9 R$ ?( J. H; u
% R5 [5 F8 U6 a* s  u0 }" i6、起锅装盘前放鸡精，起锅上桌，OK！9 `4 n$ b+ Q/ W$ i; `: _& o

1 q9 c) r' g, x1 a* Z: T8 I  F" z' c
7 e+ K+ o3 n$ Z$ @# I6 H/ m
. L4 Y1 ]' Y0 o# @) q
8 V! o/ _5 C+ g" O. ?
, e1 n" Z0 w& J; {" i2 K
1 ?- L* I' D# H! q/ J5 E ; o, e5 C1 d+ N: `* E0 `
, S7 w( R" v" L5 g" O

- h$ x! k: O" F6 Z - |$ @  I& a" e8 z+ t3 l
  
& \" d. V& V2 y8 W. S+ V1 ~& L5 x. r# ]7 q
[ 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-7-23 19:52 编辑 ]

肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

干煸肥肠如果做好了吃着很香，当然前提是洗的时候要用面粉和食盐配上醋仔细洗干净，煮的时候放料酒生姜和花椒去腥臭味，感觉楼主酱油好像放多了，出锅前用淀粉和水勾芡一下品相会更好点

自己  做的 不管怎样都好吃 肥肠一样是我的最爱

兄弟炒的非常让我食欲大增啊，流口水了，晚上也得做一个

引用:

原帖由 hhyinsex 于 2014-5-3 23:32 发表 5 v7 T4 n( J1 w8 u+ _5 ]
肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

3 O$ L/ v4 ^/ e+ @% t+ ~1 @
清洗肥肠确实比较麻烦，不过现在市场上有洗好的肥肠，买回来再洗一遍就好。( V2 N, q$ w* n1 K
1、清水冲洗，最好用葱叶搓洗。
4 k- V5 N+ k. }* b& V1 F3 j. C- B2、放进热水里漂一下，出锅后防面粉、醋、酒搓洗。一定要用白酒。
8 L2 q' f1 q( P) V3、再用清水清洗一下就好。

引用:

原帖由 胸 于 2014-5-4 00:45 发表
9 [: F- y0 n0 f( w$ A/ x看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

) y; u; a8 k0 l) ]8 X2 H4 S
油腻主要来自肠壁的脂肪，你可以在煮好后，把肠壁上的油脂去掉再做，这样就不油腻了。

看的来直流口水啊，有时间也得做一个~~~~~~~~~~

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子