主料" _- f5 a) i/ L. G
猪皮 (适量)
6 Z' V# A. ?; d8 _& I0 Q辅料! P4 P" q9 L& h1 W& Z3 {  f8 G0 u
姜 (适量)+ l! A/ B- n1 P+ B" p" D
厨具/ M0 S6 }2 k3 s/ V" U4 _
煮锅
- X9 \1 F: k5 t, m  N$ q
6 G& }$ a5 r/ o3 W2 F$ Z猪皮稍煮开一会儿。$ e4 J, w- A  @  r: p
5 o1 ^) c/ H) R5 v! m

  R0 C) R2 }0 d2 }3 p8 g2 D1 q取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛: C9 r2 E  R5 D/ i8 H4 w  p

$ Y' q  o2 l4 R
5 ^5 V6 F7 S: g! S( E切成小条
* F! ]! \. M0 t; U9 N4 Z: ~' j6 I  D6 D1 g8 r) Z4 [8 H
0 T: j% `& r3 s" j" k/ C' [$ W
重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。
4 }  t: [$ @% D8 a, s- C
. {0 K, ]/ U. C9 a0 ?/ V9 `9 e
# j& }7 z) b: z/ C" t7 l煮沸后，转小火，煮约2小时。
9 Q+ C4 K+ W% g5 `. u" S
7 s8 o$ x: g3 |8 y) l1 p7 d/ }" p- f9 c" {/ o* V
倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。
' }0 s- A; G$ ~0 k" G: q" E; T2 o
0 c5 s- `$ `. q) ~9 f3 n9 Y  k" h$ T2 Q# j; o2 w/ \: u! D
吃的时候淋上蒜泥，很香。$ {% t( {# V" A( L
  L) |: X# n5 _6 K' ]. L
[ 本帖最后由 happyhgq 于 2016-1-6 20:54 编辑 ]

这个我做过，而且颇有经验。做肉冻成与不成最关键的是去肥油。如果肥油没有去干净的话，肉冻就会散不容易成。做肉冻最麻烦的是去毛，用镊子一根根拽真的很费劲啊。偷懒的可以弄个一次性的剃须刀，然后刷刷刷，绝对省事，但是里面的毛肯定是刮不到了。这个做完了可以分一下，弄两种清冻和混冻。如果加上一些青刀豆或是煮过入好味的瘦肉，也很不错。吃的时候加辣椒油很香的。

最后还得弄碗蒜酱才好，没蒜酱的话味道终归是差了点

谢了楼主，上礼拜媳妇在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

这个好，再放些黄豆子，地道，一盘肉二两酒。齐了。

猪皮含有大量的胶原蛋白，多吃对皮肤特别好，这道菜还是对身体有益的。

这个我也做过，不过不是冻上，而是炒着吃，放辣椒，哈哈。

楼主熬了这么久光吃冻多没意思啊，放些蹄髈肉块进去一起冻上，切出来不就是水晶肘花了吗。。

做肉冻成与不成最关键的是去肥油，多吃对皮肤特别好~~~~~

这样吃不会闹肚子，毕竟是荤油，还有肉皮的腥骚味如何去除？鱼冻倒是吃过不少