周末天气太热，哪儿也不想去~刚好昨天看到日升昌管理的帖子，参加食神大赛，一贴顶过去五贴，高奖励，人情味，一个贴升五级，不费劲儿！what are you waiting for？6 }- z7 M% n$ |. k; R1 i
好久没做麻辣小龙虾了，嘴又馋了，随即下楼骑上电驴就奔菜市场了，刚好献个丑，做个菜参加下大赛，混点积分
1 F7 a/ y& D( J2 Y3 k3 Q  B名称：麻辣小龙虾
. j+ Z" q" G9 y/ p! I# p. R口味：必须麻辣
! c, }# }- W, B7 |* p主料：只能小龙虾! u& W3 @7 m2 i8 X
辅料：辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜 豆瓣酱 龙虾料 耗油 糖  老抽 生抽 啤酒
5 P% [2 }- T: K1 x* U6 P+ M做法：如下！# D+ Y3 V- j9 G* O, @
1、先将市场上买回来的龙虾在水池或者菜盆里面泡一个小时，反复冲洗，然后用牙刷或者其他小刷子将腹部、头部尾部刷干净！有的去头去尾，但我这个做法不适合那么做...别嫌麻烦，谁让咱是吃货那！+ `+ b1 T; ?7 N% Q% y

0 t$ g! J# p) C* Z% @% c( y9 `3 m2、将反复刷洗干净的龙虾找个漏盆沥掉水，备用1 P# m4 y* k; w
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3、在沥水的这段时间也别闲着，可以准备辅料了，麻椒和辣椒根据自己的口味添加
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+ p9 a2 g" O& `3 G0 t& \. @' I4、准备好了辅料就可以开火了，锅里放置适量的油。。。一定要适量，这个时候不是煮龙虾，而是先过油活炸，这就是不去头去尾的原因。。。这样既能高温杀死龙虾体内细菌，也能保持虾肉鲜嫩，* [! p7 f  u$ U5 y
热油放入鲜活的龙虾，比较残忍。。。过油时间不宜过久，下锅简单翻下就好，我这次买的比较多，所以分了两次炸的。7 p5 L3 r0 ~& s% D- a) R8 F
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5、将炸好的龙虾放在旁边尽量将油沥掉，现在提倡健康养生，尽量还是少吃油脂, D: P/ G( D  ^+ _- `! L8 D& k+ Y# Q
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6、再在锅内放入适量的油，加郫县豆瓣酱炒香，再加入辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜等一并炒香，火可以改小一些，千万别炒老了，这张照片拍的不太好，各位凑合看吧; u/ Q2 S3 |5 @# k1 J+ v9 C
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7、放入龙虾翻炒，倒入啤酒，老抽上色，加入适量的耗油，生抽，鸡精和糖5 f0 Z4 l" s: q' o3 n3 @

  p0 ?- @- K& Z. X8、煮五分钟左右即可，中间可以尝尝汤汁的味道，因为豆瓣酱和耗油等都属于高盐类的，所以我一般不再放盐了
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5 _* E0 S. u" E6 M: B9、这个时候其实就差不多了。。开锅就可以闻到麻辣的香味，但是作为处女座的人来说感觉有点不完美。。
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10、加上这个就十全十美了。加点辣椒或者香菜，红绿搭配是不是更好看一下5 B& Q4 Y3 {5 |- \

" k8 y0 `! h9 L8 p, N个人点评以及注意事项：这个菜比较繁琐，但是我这个吃货就是喜欢吃啊，对外面的卫生心里没底，自己做感觉相对好一些，所以自己研究了研究，6 r5 Y; }* A: h8 @' j2 ~7 p5 S
                   又看了看别人的做法，做了几次，感觉还行，反正每次都吃的精光光，汤汁泡馒头麻辣甜香也有另一种享受。$ L" s6 Z3 k1 p% d8 m6 ]# `9 B
                   最后要注意的就是...不要怕麻烦，一定要清洗感觉，龙虾虽好，也不能贪吃哦！！
4 C" X) l6 X. d4 z如果喜欢，还请大家多多支持，祝大家吃好喝好...干杯！5 A7 R( d2 _7 h- E

1 {- g5 M2 p1 [) M5 N2 M5 l; n5 w" V[ 本帖最后由 人之夲性 于 2016-7-9 16:46 编辑 ]

家里自己做可以先把小龙虾处理下，比如除沙，去虾线和剪开壳

夏天的一道美食，看球赛必备良品

心1    老板可以开店了 ，夏季全国热卖品   

昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

引用:

原帖由 qingqingwo 于 2016-7-10 16:20 发表
' }3 W! q& p1 V8 F4 w昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

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紫苏是啥子东西？我去查查，香料不会调配，怕搞不好适得其反，所以不熟悉的香料都没有买。

为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

引用:

原帖由 ecompanyboy 于 2016-7-10 17:49 发表 - t" a3 |/ V! Z: a. P' T
为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

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快速炸一下不会变老，壳儿变硬，肉会变的更嫩，以前沸水煮过，没有先炸后的虾肉有劲道

看着红红的小龙虾就掉口水 一直想尝尝什么味  没吃过

北方人的最爱了，小龙虾，南方这里比较少见，美味。