[热菜] 下酒菜豆豉羊排(图)

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; q  V- n7 ?+ Z* [- d3 u8 m( |豆豉羊排! e& ?; [. `- Q1 J$ s, s

1 `- u1 R1 [( S: M　　准备时间：3分钟 ! J) M. a) H+ T: f# y( }

% @: I( y( K& M/ N7 S; a/ m　　制作时间：30分钟$ |7 Z. [! a  O9 v$ _
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　　原 料：羊排2段(约50克)" d+ I6 n% k& Z% i/ ~# M6 v  c
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　　调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克
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　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。5 E- M3 }0 G* l! I
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　　制 作：+ c& `6 R. p4 J, O9 [) v

0 U- F2 d1 K0 K4 A4 C4 q$ |# g　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。: w: h+ H8 I* I6 M, [& U2 P
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　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。8 M, A3 C- G- ^$ P- E- Y, j! U

; F+ g! i( r8 X　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
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0 @2 p' d$ V% }$ {" g' |9 ^3 C　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。7 u2 m1 x% J' _# ?4 m

( _+ ]9 e8 `7 L# p: q/ i　　特 点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。
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　　营养素　　　　摄入量　　　　单位
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　　热量　　　　　294.00　　　　千卡
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9 f( K# M  V& M) o5 I  ^　　蛋白质　　　　47.58　　　　克
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　　脂肪　　　　　17.33　　　　克
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　　碳水化合物　　9.34　　　　　克  q3 L1 R9 y# H' f. g. N0 `

/ I& _  z: B% u. I6 s　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克8 r$ m, O- S! Y! d( ?

. M; Z) Y0 [4 I, P" v) y! ^$ ^& @　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克& M; b  C( v6 T2 ~9 h) ~( s4 {; m
1 s4 b; W/ V; G0 {: h# ^( x
　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克