[炖汤] 几种家常汤类食谱

一、米汤
6 w+ W! u- @7 B' K9 ?( c" W　　原料：大米——3大匙，盐——若干; s. N1 @, q1 Z% A% l( @
　　制法# w8 o3 H* s4 G  l4 w* r
　　(1) 将米洗净用水泡开。
3 Y( W( Q/ e% v+ W6 S　　(2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。! _+ s! e/ t- w$ r. Y# C3 U8 s
　　(3) 用文火煮至水减半时将火关掉。+ r2 o- T8 \1 ~7 L. L/ w
　　(4) 将煮好的米粥过滤只留米断。
, |# j7 \/ v: v: [; w/ u　　(5) 将米汤用适量的盐调味。+ e! S0 A1 ]) z7 J
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　　二、蔬菜米汤" y: N! L; Y5 G- [5 `5 D2 e
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　　原料：大米——2大匙，土豆——1/5个，胡萝卜——1/10个，盐——若干
- p; b. N% Y! N3 V' U　　制法6 L6 h7 I* y! S# Y3 r+ G2 {
　　(1) 将大米淘净并用水泡好。
) t/ D% C( R6 k% m3 J  u! r# d9 m) \9 ?　　(2) 将土豆和胡萝卜切成小块。
' }% Y0 r8 ~! h　　(3) 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。
/ N6 S) X" K4 ^+ f) T8 t' W　　(4) 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。
) I* ?3 Z6 y3 c! @: J' T　　(5) 若适当加些牛奶会更好。  c9 p1 G. E/ V  o. S7 j. Q

7 F0 c$ H) R7 C& a* [1 a$ D　　三、豆腐汤0 K5 ?+ b; o* Q( ]$ `

. j- }1 q- I4 l4 T; \! @　　原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙
4 i# h, x' W6 z* B: q' z* N　　制法
8 a2 v1 q, H! I5 D; y6 c; l* V- p　　(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
# @" ?8 w3 s  W　　(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
: J( o* N7 {2 K5 g9 d) q　　(3) 用少量酱油调味。% |7 y$ t& j0 C( S6 _: m9 W2 b
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　　四、茄子汤) O0 j( u6 A, z8 |/ j  \

0 L6 ~4 a% g8 ]- y　　原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙' c; x  b" i! y/ M, Z8 P, ?
　　制法! s- [; E1 }/ G8 H& [
　　(1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。  Z8 V5 U* Q9 T5 Z- Q5 m9 Z
　　(2) 将茄子加入海带清汤煮。
0 b0 P# Q8 Q% m3 w2 _2 B7 w　　茄子有增强食欲之功效。
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　　五、蔬菜汤2 c, t- n1 f5 [) x. M5 P) _# r9 e% I8 b2 ~
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　　原料：卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干
# f  W( \1 S0 g% K　　制法
' I# M; S7 z' `) L: s  S0 \- x+ ^　　(1) 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。% Y6 D3 c5 l5 n3 i, U: h
　　(2) 蔬菜煮软后加适量的盐调味。
/ T$ Q1 }2 a! T) P5 B　　这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。
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% i) |5 B* x; W7 ^　　六、鱼丸汤
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( H4 S+ x( L# ]9 W　　原料：鱼肉--1/3块，土豆--1/5个，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/4杯，淀粉--1/2小匙，酱油、盐--若干
, b" I7 O8 A+ g　　制法, L8 I7 T- z0 w  R% a: I8 q- K
　　(1) 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。  K/ x1 x( \1 x* @( m
　　(2) 将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。5 P! s& ^& K5 k2 c! v( V
　　(3) 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。
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　　七、番茄鸡蛋汤. b; M: m. J; {7 G) n$ L3 R

& _9 d  H# Y  A5 r/ A/ W" b- U2 e$ ^  r　　原料：番茄--1/6个，洋葱--1/10个，鸡蛋--1/5个，海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--若干
" s, e  |' i6 m& l　　制法' I& t* G: _" L
　　(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
1 E$ i) m' J7 v　　(2) 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
; P, U. P% Z9 r　　(3) 洋葱煮烂后加入番茄。5 Y6 H4 m- |# ~* F- Y: ?
　　(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
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　　八、萝卜胡萝卜汤
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; K2 ]! S; |% C0 y　　原料：胡萝卜--1/6个，萝卜--20克，海带清汤--3大匙，酱油--若干
3 e  P$ w1 D9 ~: {  M+ ]　　制法
7 {9 z5 E! ^9 z( W8 D　　(1) 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。0 y6 E  a5 J3 ^$ _( y# M1 ~
　　(2) 煮熟之后用酱油调味。0 V: R8 D2 L$ R9 v7 \

  E5 H9 r; _' C4 J& f6 E/ c　　九、苹果汤  r: c2 C+ {4 O" v  ~

# A! a9 [. m7 n& o　　原料：苹果--1/6个，白糖--若干5 {! r% A) t  _* Q# Y+ V3 W
　　制法4 [+ }0 p+ U; G
　　(1) 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。: A: \- y& [- h9 z/ v* i
　　(2) 煮熟后加适量的白糖调味。
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1 y" }, j9 y0 r( x  l, ~　　十、空心粉番茄汤4 o8 g3 u! n- K
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　　原料：番茄--1/2个，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，鸡精--1小匙/ ~* w: D% g) n0 i6 H  J
　　制法
& N' I' J6 P1 W6 D4 Z1 U　　(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。7 M9 D& s. m* W  c
　　(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。0 ]% w+ @) k, y2 y4 F" W: i% G* n* k
　　(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。
+ M7 B+ e6 P! B, Q　　(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。- A7 Z% u) M0 t4 e9 {# y
　　(5) 煮沸之后撒上干酪粉。) N. _  b/ [* T: F/ e+ D( `* L
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　　十一、豆腐酱汤. B* s2 Z4 F3 M' I' k2 {
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　　原料：豆腐--1/5块，海带清汤--1/4杯，大酱、大葱--若干) q: Z' R+ A+ @7 `
　　制法, C& _! {5 y7 c8 l
　　(1) 将豆腐切成小块，大葱切碎。
$ r6 _4 G' t* V2 ?! ^& H! [# \　　(2) 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。
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6 q. f# G9 @, W" y3 [  K. x　　十二、米团汤2 x- }3 Y# g3 D0 s" f6 P
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　　原料：面粉--2大匙，米饭--1/4碗，胡萝卜--1/10个，柿子椒--1/5个，盐--若干) r# `2 z" P" H1 u9 p
　　制法7 u' \' a1 k: k5 ]6 f" ]' s
　　(1) 将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。+ ^+ ?! h) _% [" e
　　(2) 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。  N2 [/ ^' {  s
　　(3) 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。