调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。: ^& {& d+ d$ ^# ~
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。' M: @4 ?. v$ h' L7 h# ?
水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。) L* F7 X5 f; m/ b& G9 |
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
/ D  R2 Y0 f6 P% a( G: _) E2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
# w; ^' [$ W, K+ j" [$ q9 k, H! t3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
& X  y1 m; I' ~% i# u4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。  v/ B# z. J, l( s4 z
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2 {, n4 w+ n1 S( z" K$ j( B5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
" s# ^; P4 [0 x, `6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
: z( H' q7 a( r5 u/ F7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。 9 M) p# O2 L5 A3 o( p. r
8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油) K8 }' G$ m, A! J& q4 P
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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: J- S* [( {- p6 K此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！9 K  |( I; O4 D
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小提示：
1 |: l+ L' r* B8 W, D- D1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；
3 G2 }" z. ?* x) l2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！