在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
3 C5 {. K) R2 V/ L先来张面馆里的面
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。1 p9 [4 i3 w+ _, ]
形状：茄子彩椒切丁备用。
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" C- k0 @0 K5 D1 S1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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8 \: q4 w, \. P  B/ |8 }2.然后把茄丁炒起来。
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5 W# c/ @" Z7 U- n- h% ^  f, C3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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) t! s7 |. b  H$ {4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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, |% s9 M! g/ x5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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. V1 Q# \: P  V+ e% Q! }6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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8 V! @  G* G  p% {$ r1 k6 e( w7.成品。香！) H* e* Y! Q% d( ?, A% L
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2 C; v" c/ B0 E, V[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。