[热菜] [热菜]盐水泥猛鱼褒

【菜名】 盐水泥猛鱼褒 + s5 T7 W$ @4 E  [) {
【所属菜系】 粤菜（粤西或沿海地区） 3 {6 T& f+ P6 a+ k5 K3 [
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【特点】 新鲜，原味，基本上除了盐和姜外什么都不加，用来配白粥是极品。 : F5 {4 }) K- L5 A' y

6 h; g5 C/ d3 T; P0 q6 K6 O【原料】   
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1 [" a5 ]  x" G- G新鲜泥猛鱼三四条多少自己再加（报歉没有图片，食友可以上网找一下）。 生姜30克。精盐少许（可根据自己口味调整，不过由于是配白粥，可是适当放多点），油、小许，瓦褒一个，不要太大的，四五条鱼的分量的褒就OK，5 ?7 i. W3 E3 F5 U; Q8 {8 F# s

! Y' }$ \5 u1 c: H( y【制作过程】   
% c0 O  R. c5 v+ d; C) o    把新鲜的泥猛鱼清理干净（一定要小心背上的刺，给扎到的话，那种痛苦可以说会记住一靠子的。）肚子一定要清干净，不然会苦，主要是要注意那胆，如果不行就买回来时叫卖鱼的帮你，不要呈能。
) a9 d3 |, i! ?& l0 {   再把瓦褒放半褒水，煮开，水一定要沸腾，然后放油、盐、姜。再煮沸，这时就放鱼，盖上盖，一两分钟息火就完成了，' l2 E- g. O: ~0 M
  这道菜的特点是鱼肉特别嫩、脆，因为泥猛鱼少刺肉厚，用油煎肯定不好吃，做好它的两种方法就只有煮和闷了。下次再教大家做闷的。