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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。5 |8 U* |) l0 k, r1 c9 a; v

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& n6 Z" b3 Z5 p& W+ d3 j( i辣炒三丁的做法
2 j7 c5 h  Q3 r) d" ^这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。
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# n6 q: m! o3 a+ w材料：
+ V% }* \" ^- k2 e$ m% S猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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调料：
- }! g( o' a4 S" M0 k+ O/ `3 z酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）
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" h% ]: C* f0 X9 ~做法：  R6 L4 n5 ?' ~% T5 ~  E. d! I: j% }
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；% O- u" Q/ \+ \; i1 X
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3 E5 z6 J) m8 d6 ?2 g& F2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
( j. [: {0 @( b, o7 Z8 p3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；1 H1 R9 m. S5 u

- y5 E: K) v6 W. o- i4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；0 q  }3 l5 L8 }! W

# ^; E: \, a3 [2 H5 j# W5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味% u4 i9 _  F: A
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
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) n  ?( q" p" w1 J  {% {1 U7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
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比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。