重庆辣子鸡

* S) s6 F4 F+ D  G; u) w  Z
. I: R1 B$ ~, G- b

# r! I- i; Z' K8 y. O, s+ i
' E$ v. j: W& H/ G2 B  K4 V" X
2 t0 ^7 [; F! w

: b& G  v$ ]9 v  J! S, V

材料：

, e& M: ]4 z+ x# I* h3 r      鸡翅根8块、干辣椒50克、花椒15克、盐1茶匙、料酒1汤匙、花椒粉1/2茶匙、

糖1茶匙、鸡精1茶匙、姜片适量、葱片适量、油适量

# m: t6 f: z' U' _+ }  \

, |) y, B% H$ h4 O2 e. I4 |6 b( ^

; R- a8 \5 U% d$ m, |

第一步

　　

1、鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用。

/ t) y' m* y4 ^+ I. @

! i& v# l" Y& M0 w8 w1 ^

第二步

　　

2、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀（注意盐要放足腌透）

后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深***后捞起备用。 9 L8 T, h9 l& A0 `  I

第三步

3、另起炒锅，放适量油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，

翻炒至辣椒味呛鼻，油变黄。

7 H" }+ b2 n6 D0 z4 e: d
6 j6 o0 ~9 K7 V$ ^

# w8 n% R$ K9 k+ C# s; F% A

9 V1 r' m) _" T2 S

第四步

　　4、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，

鸡精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

　　这红红的，充满诱惑的辣子鸡就上桌啦！

% h4 }7 J7 f) T8 F) V4 `" ~8 \: N

5 `. h8 y. G$ s! M# y! P0 J5 U' F
, v" g; I+ U5 k, W

   提示：

/ s3 Y( h' H+ i! B6 L% @
      1、一般的辣子鸡是用整只鸡来做，但有些部位我不太喜欢，所以用了鸡翅根来做。

3 H. Q  `- G% `
      2、如果喜欢更辣一些的，可以增加干辣椒的用量。

% v0 o& B* i# R5 ]' N4 `

) D( e' h4 W6 G[ 本帖最后由 qyfs2006 于 2009-9-12 15:25 编辑 ]

吃过这个，但没吃过这么正宗的，图上的鸡炒的色泽艳丽，回味无穷。

还是自己做的好在外面吃这个菜光看扒拉辣子玩了看不见肌肉

我吃过正宗的辣子鸡就是很少肉，多辣子的。这样味道才好

这个在在自己做还是需要一些技巧的~到外面吃又不知道哪里正宗啊~支持

看起来就想吃！相当有食欲！楼主太有才了！

对于重庆这种地方的美食实在是要大大的宣扬啊，很不错的东西啊，哈哈！$ H  `; ^1 K; H% ~; B8 k7 s2 R
谢谢分享了，这段时间准备去重庆了！

看着就挺开胃的，下饭不错。稍后我也去弄弄，赞一个。

看起来非常的有食欲啊.如果有制作步骤的话,我可以回去做来吃

这道菜不错，非常好吃，而且做起来方便，感谢大大的讲解制作方法。