老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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　　主料
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& S2 S% C$ _' u& E) ~4 J　　里脊肉七两  i9 @5 e* v/ e  m' H3 W, @. Q

6 y) Z, W9 e/ Y, _9 K　　辅料# h" g# e! |- {( U- E( `9 V

* P5 q& {4 ?, l. q, P; m　　鸡蛋清1个' ?" O* f# `. ]( E. a6 n
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　　水淀粉适量
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　　醋1瓷勺
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　　白砂糖2瓷勺- @4 H7 N: n4 d/ R- n. k

7 R0 h' C$ P& Y　　番茄酱1瓷勺
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9 |+ j5 v! d1 v8 ^" M! b9 _& e- u) b　　胡椒少许' [  U$ T- B! S% U

$ M7 r1 S4 h2 a, D, Z+ `/ ^　　盐适量2 s% G# V" U. e0 o
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　　味精适量7 g. I# I7 h+ ?( P3 [

; `$ }; p% h# O　　姜末2个拇指大小
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　　蒜末5瓣9 h5 Z8 S/ K1 l/ g: K# s

& p" E& O& C! J. j% p. k% V+ Z　　熟芝麻少许4 F8 c8 D1 \( q* }4 k% l  f

" ?( w2 M& k: H4 X" o* t6 Y2 u& P: w, v　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤3 u$ `2 \# _: G* r+ V

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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。* S' s% x# K! H: }' E  g6 W9 o, o

4 o' b( R. ?2 E　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
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; o2 [1 t) d7 E: G1 I; a% }3 L- n　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。  U9 K& h, K' c( S& A# h3 X
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　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。: s6 R6 c' {# H% U: j$ v6 G; J( X# ]3 a

" C1 `: E$ |. \. n3 N9 k' L, a4 m　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用6 @* D! p( o/ J3 ~, k4 P: C

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/ r# l+ h$ f( {4 f* [　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。, J( X. R( K, O  K  p& c

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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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) r0 v2 w$ P" J1 X　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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　　7. 加点葱花，颜色更好看呢' o# p4 a$ A+ E, z, f

/ G/ t, T6 i5 g% [$ Q　　小贴士1 M5 B; s4 q( [$ `  h

, S& ]7 `8 X' C- @: B　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。5 M- k4 G" n) R, W
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。